22 de Septiembre de 2026
Dinamización rural
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El proyecto LEADER “Comedores Responsables KM0” reúne a 8 Grupos de Acción Local de Galicia que abarcan 86 municipios y cerca de 710.000 habitantes
- El proyecto LEADER “Comedores Responsables KM0” reúne a 8 Grupos de Acción Local de Galicia que abarcan 86 municipios y cerca de 710.000 habitantes
- La iniciativa ya ha implicado a 57 centros escolares y a más de 110 profesionales y empresas agroalimentarias
- El programa amplía su ámbito a las residencias de mayores, con una primera fase de formación en 7 centros de 6 municipios gallegos
Llevar los productos del territorio hasta los comedores colectivos puede convertirse también en una oportunidad para fortalecer el tejido agroalimentario y generar nuevas vías de comercialización para los productores locales. Con este planteamiento nace Comedores Responsables KM0, un proyecto de cooperación LEADER que busca acercar la producción de proximidad a centros educativos, residencias y otras colectividades de Galicia.
El proyecto reúne a 8 Grupos de Acción Local (GAL) gallegos y trabaja en la conexión entre productores, empresas agroalimentarias y responsables de los servicios de comedor. La iniciativa combina formación, acompañamiento y creación de redes para facilitar el abastecimiento de productos locales y favorecer el desarrollo económico de los territorios participantes.
Del productor local al comedor
Uno de los principales retos del proyecto es mejorar la conexión entre la oferta agroalimentaria de los territorios y la demanda de los comedores colectivos. Para ello, Comedores Responsables KM0 trabaja en diferentes ámbitos:
Facilitar el abastecimiento de productos locales a centros educativos, residencias y otras colectividades.
Identificar y profesionalizar el tejido productor, adaptándolo a las necesidades de la restauración colectiva.
Fortalecer los canales cortos de comercialización y las relaciones entre productores y centros de consumo.
Poner en valor la producción agroalimentaria del territorio y generar nuevas oportunidades para el sector.
Impulsar la cooperación entre los diferentes territorios participantes.
El proyecto también desarrolla acciones formativas dirigidas tanto a productores y empresas agroalimentarias como a responsables de colectividades. Estas actividades abordan cuestiones relacionadas con la comercialización, la logística, la trazabilidad, el suministro, la planificación de menús, la nutrición y la seguridad alimentaria, además de facilitar la adaptación a la normativa vigente.
El objetivo es avanzar hacia un modelo en el que la incorporación de producto local a los comedores contribuya también a reforzar el tejido productivo y los canales de comercialización de proximidad. Entre los resultados previstos se encuentran la creación de una red estable de comedores y productores adheridos al programa y la entrega de certificaciones KM0 a los centros que cumplan los requisitos establecidos.
De los centros educativos a las residencias de mayores
El proyecto ha ido ampliando su ámbito de actuación y actualmente trabaja también con residencias de mayores, viviendas comunitarias y otras colectividades. Desde su puesta en marcha, la iniciativa ha llegado a 57 centros escolares y ha implicado a más de 110 profesionales y empresas agroalimentarias.
En el caso de las residencias, una primera fase de formación se ha desarrollado en 7 centros de atención a personas mayores de 6 municipios de las provincias de Lugo, Ourense y Pontevedra, que en conjunto superan las 350 plazas residenciales. El proyecto se adapta así a las necesidades de cada centro, al tiempo que busca generar nuevas oportunidades para los productores locales.
Participantes y financiación
El proyecto está coordinado por el GDR Asociación Terras de Compostela y cuenta con la participación de:
En conjunto, los 8 Grupos de Acción Local abarcan 86 municipios de Galicia y cerca de 710.000 habitantes, desde territorios del interior hasta la costa. La iniciativa se desarrolla entre 2025 y 2027 en el marco del convenio de colaboración entre la Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (AGADER) y los GAL, y se enmarca en la intervención LEADER del Plan Estratégico de la Política Agraria Común (PEPAC), cofinanciada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).