27 de febrer de 2026
Innovación
Calidad y cadena alimentaria
Resiliencia y competitividad
El Grup Operatiu AOVE Tradicional utilitza la tecnologia de cadena de blocs per garantir un sistema segur i verificable a tota la cadena de valor de l'oli d'oliva verge extra.
- El Grup Operatiu AOVE Tradicional utilitza la tecnologia de cadena de blocs per garantir un sistema segur i verificable a tota la cadena de valor de l'oli d'oliva verge extra
- La diferenciació de l'oliverar tradicional es reforça mitjançant innovació tecnològica, cooperació sectorial i orientació al mercat
- Espanya lidera la producció mundial té 2,6 milions d'hectàrees i el 45% de l'oli d'oliva global
L´oli d´oliva verge extra (AOVE) és un dels pilars del sector agrari espanyol i un símbol de la dieta mediterrània. Espanya és líder mundial en producció, amb més de 2,6 milions d'hectàrees de superfície agrària útil destinada a l'oliverar i una mitjana d'1,3 milions de tones anuals a l'última dècada, cosa que representa al voltant del 45% del total mundial. D'aquest volum, aproximadament el 70% procedeix d'oliverar tradicional, un model productiu amb arrelament territorial i social fort.
Tot i això, aquest sistema afronta importants desafiaments. La dualitat entre oliverar tradicional i intensiu i la manca de diferenciació clara en el lineal dificulta que el consumidor identifiqui l'origen del producte i esdevé necessari reforçar la transparència i la traçabilitat. En aquest context neix el Grup Operatiu (GO) AOVE Tradicional , que aposta per la tecnologia de cadena de blocs (“blockchain”) , un sistema digital que permet registrar informació de forma segura, immutable i verificable per tots els agents implicats, com a eina per aportar confiança i valor afegit al sector.
Objectius
El GO AOVE Tradicional centra la seva feina a millorar la posició de l'oliverar tradicional dins del mercat mitjançant innovació tecnològica, comercial i social. Els seus objectius són:
Implantar un sistema de traçabilitat basat en tecnologia de cadena de blocs que certifiqui l'origen de l'AOVE procedent de l'oliverar tradicional.
Integrar totes les baules de la cadena de valor , des de la producció fins al punt de venda.
Desenvolupar un model de diferenciació comercial que reforci el posicionament del producte.
Generar confiança al consumidor mitjançant informació transparent i verificable.
Necessitats del sector
La iniciativa respon a una sèrie de reptes estructurals que afecten l'oliverar tradicional i en condicionen la rendibilitat i la sostenibilitat. Entre les principals necessitats identificades hi ha:
La millora de lorientació al mercat i laugment de la competitivitat mitjançant la recerca, la tecnologia i la digitalització.
El foment de la producció de qualitat diferenciada .
L'impuls de l'associacionisme al sector productor per guanyar dimensió econòmica .
El suport al relleu generacional ia la incorporació de dones al sector.
La modernització de les explotacions mitjançant assessorament i formació especialitzada .
El GO ha desenvolupat un programa estructurat de 20 activitats que aprofundeixen en el coneixement de les tendències del mercat i en la percepció dels consumidors respecte de l'AOVE segons el sistema de producció.
Així mateix, Diego Juste Conesa subratlla que un dels eixos fonamentals del projecte és “millorar la posició dels agricultors a la cadena productiva, dignificant la professió”.
Resultats
El GO va finalitzar el seu període de treball el febrer del 2025, concloent amb diferents actuacions:
La instal·lació del sistema de traçabilitat que certifica lorigen de lAOVE tradicional.
La posada en marxa d'una plataforma d'assessorament interactiu per a explotacions d'oliverar tradicional.
L´elaboració d´un curs de formació compost per 26 mòduls dirigits al sector productor.
L'impuls de pràctiques orientades a millorar la sostenibilitat ambiental i econòmica de les explotacions.
El resultat més visible ha estat llançar al mercat una ampolla d'AOVE d'oliverar tradicional identificada amb un codi diferenciador i comercialitzada en establiments LIDL de tot Espanya.
En paraules de Diego Juste Conesa, coordinador del projecte, el GO ha desenvolupat "nombroses accions de posicionament d´un producte emblemàtic molt valorat pels consumidors, però que afronta nombrosos reptes".
Amb aquesta combinació de digitalització, cooperació i integració de la cadena, el GO AOVE Tradicional busca reforçar la competitivitat de l'oli d'oliva verge extra procedent d'oliverar tradicional i facilitar que el consumidor pugui identificar i valorar-ne l'origen amb més claredat.
Participants i finançament
El projecte està coordinat per la Unió de Petits Agricultors i Ramaders (UPA) i compta com a socis amb:
El projecte va comptar amb un pressupost total de 479.882,50 euros i ha estat finançat al 100% pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (FEADER) .