Ce numéro de Savia Rural présente plusieurs initiatives synergiques, ou susceptibles d'être reproduites. Nous nous entretenons avec le chef Luis Alberto Lera, dont le restaurant étoilé Michelin à Castroverde de Campos (Zamora) collabore étroitement avec de petits producteurs locaux ; et avec Mutur Beltz, un projet qui met en valeur la laine de mouton Carranzana à travers des créations de grande qualité. Fidèles au principe du libre accès à l'information, nous mettons en lumière le travail des Rural Hackers, basés à Pontevedra, et leurs développements open source, ainsi que la plateforme EU-FarmBook, une bibliothèque européenne exhaustive de sciences agricoles accessible à tous. Nous évoquons l'accord européen imminent sur les plantes obtenues grâce aux nouvelles techniques génomiques, et les travaux de Protiberia sur le coléoptère Tenebrio molitor comme ingrédient alimentaire. Enfin, nous partageons notre émerveillement avec les magnifiques images de la dernière édition de Fotoparques.
